販売を終了いたしました

the11th 料理コンテスト グランプリセレクション 2017 5.15mon~7.31mon

the11th 料理コンテスト グランプリセレクション 2017 5.15mon~7.31mon

全国の当社グループホテルで腕を振るうシェフたちが、新しい味を求め、技術を競うコンテスト。
各部門のテーマで創意に満ちた作品をお届けします。

リードヴォーレクラン Ris de veau L'écrin ~リードヴォーの宝箱~

西洋料理

第一ホテル東京シーフォート / Chef 小鷹 友頼
鮭真蒸フカヒレ とろゆば餡射込み

日本料理

ホテル一畑 / Chef 大塚 英之
薫る中華風 海鮮茶漬け

中国料理

ホテル阪神 / Chef 新實 翠
アールグレイのティーカッププリン

デザート

大阪新阪急ホテル / Patissier 児玉 亜沙美
ベジポンデ

パン

第一ホテル東京 / Boulanger 小澤 果寿紗

審査員特別賞/チェーンホテル特別賞

黒毛和牛・黒豚を使ったソースinビトック~トリュフ香るクリームソースを閉じ込めて~

審査員特別賞 ・西洋部門

ホテル阪急エキスポパーク / Chef 坪川 純也

黒毛和牛・黒豚を使ったソース
in ビトック
~トリュフ香るクリームソースを閉じ込めて~

ハンバーグを割ると中からソースが出てくる「ソースインハンバーグ」です。ハンバーグと相性が良いトリュフ入りのクリームソースを使用し、香り豊かに仕上げました。

取り扱い店舗はこちら
フォアグラとデュクセルを詰めた牛みすじのローストとその煮込み4種のチュイルを添えて

チェーンホテル特別賞 ・ 西洋部門

呉阪急ホテル / Chef 中島 幸平

フォアグラとデュクセルを詰めた
牛みすじのローストとその煮込み
4種のチュイルを添えて

別添えの4種のチュイルをお好みでロースト、煮込みとご一緒にお召し上がりください。チュイルのクリスピーな食感とともに、彩り、味、香りの変化をお楽しみいただける一品です。

取り扱い店舗はこちら
料理コンテスト集合写真

2017 料理コンテスト

今年で11周年を迎える料理コンテスト。毎回テーマを設定しており、本年度は、西洋料理部門「肉料理」、日本料理部門「魚料理」、中国料理部門「米料理」、デザート部門「お茶・ハーブのデザート」・パン部門「野菜パン」のテーマで開催。
今年は新たに、お客様ご自身でソースをかけていただくなど“ラストワン”の工程があるかを審査項目に入れました。
234名のエントリー選手のなかから、各ホテル内での一次予選、また東西各エリアでの二次予選を経てグランプリ決勝大会には、日本料理部門4名、西洋料理部門8名、中国料理部門3名、デザート部門4名、パン部門4名の東西合わせて23名の選手が、グランプリを目指して競い合いました。

※グランプリ受賞者の所属ホテルは、コンテスト開催時点のものです。
※写真はいずれもイメージです。 ※お皿や盛付など提供方法はホテルにより異なります。