宝塚ホテル　｜　スイーツ特集

￥368　ふわふわのスポンジ生地の食感がたまらない	￥368　ボリュームたっぷり! 中から栗もザックリ!	￥368　甘さすっきりの大人のケーキ	￥420　フルーツとプリンは相性抜群！

$アップルパイ\315　フロマージュ\401　チーズケーキ\231　ショコラ\315　プリン\242$
$アップルパイ\315　フロマージュ\401　チーズケーキ\231　ショコラ\315　プリン\242$

箱をあけると現れるのは、なんとも素朴な佇まいのチーズケーキ。フルーツやクリームたっぷり、見た目にもリッチなケーキがずらりと並ぶなか、この昔ながらのシンプルなチーズケーキが愛され続けているのにはわけがあります。

宝塚ホテルにチーズケーキが登場したのは約４０年前のこと。ちょうど日本でチーズケーキが注目され始めた、昭和４０年頃にあたります。驚くべきは、レシピがその当時のまま受け継がれていること。

そして、この伝統のレシピを守るため、パティシエは約１０年の歳月をかけて、ケーキ作りの基礎を習得するのです。
フォークを入れるとふんわりと軽く、口へ運べばしっとり滑らかな口当たり。スフレタイプのチーズケーキは、生地の固さにとても気を遣います。最大のポイントは、メレンゲの泡立てを安定させること。少しの違いが、仕上がったときの固さを左右します。また、気温や湿度も大きく影響してくるため、微妙な変化を見逃さないよう、永年培ってきた技術や勘も必要なのです。
チーズが苦手でも食べやすいと評判をいただいていますが、それもそのはず。世界各国のチーズから厳選したものを材料としているのです。現在は、オーストラリア産のクリームチーズを使用しており、甘すぎず、もうひとくち･･･と後を引くおいしさ。

「焼きたてもおいしいですが、冷やして少し時間が経ってからが食べ頃です」とはシェフの弁。

チーズケーキ	１５cm	８４０円
	１８cm	１２６０円

ホテルメイドのスイーツの中でもうひとつのおすすめは、ひとつひとつがたっぷりと大きなプリン。表面は膜が張ったようにしっかりとしているのに、スプーンですくうと、中はとろりとクリーミーな人気者です。
このプリン、もともとは「クレーム・ランベルセ」といい、宝塚ホテルのフレンチレストラン「プルミエ」のデザートメニューのひとつでした。ランベルセとは、フランス語で「ひっくり返された」の意で、プリンを型からはずす動作を表しています。人気の高かったこのランベルセを、ご家庭でも味わっていただけるように工夫したものが、現在販売しているプリンの原型となりました。
さて、プリンの材料といえば牛乳と卵。材料がシンプルなだけに、これらの質が味を大きく左右してしまうため、特に新鮮なものを選りすぐって使用しています。

さらに生クリームを加えることで、なめらかで濃厚なプリン生地ができあがります。こうしてできた生地の具合を見ながら、焼き上げの時間やオーブンの温度を微調整していくため、豊富な経験と勘が重要になってきます。
そしてもうひとつ、忘れてはならないのがカラメル。苦味や粘り感に大変神経を使いながら作っていますが、すぐに飴のように固まったり、焦げたりしてしまうので、一瞬たりとも気が抜けません。

甘いプリンと、ほろ苦いカラメルを混ぜ合わせるようにして食べると、甘みと苦味のバランスが抜群に良くなるのでおすすめです。お皿の上にひっくり返すと、うまくカラメルとプリンが合わさるので、一手間かけてみては。

たくさんのこだわりを詰め込んだ宝塚ホテルのチーズケーキとプリン。どちらも1日の製造個数には限りがあるため、売切れてしまうこともしばしばです。味わってみたい方はお早めに店舗へお越し下さい。

甘すぎずさっぱりとした味わいと、後を引く美味しさでお持ち帰りや、お土産に大人気の「バームクーヘン」
ご進物用などにお使いいただくことも多く、結婚式の引き出物にも大人気。バームクーヘンは大量生産が出来ないので、１日の製造個数が決まってしまいます。ご進物用等で多数ご注文いただきます場合は、お早めにご相談下さい。