Restaurantsレストラン

寿司

2F 

寿司・一寿し

プラン・フェア

通年プラン

握り寿司THE 江戸前

1日10食限定 握り寿司 The 江戸前 ¥4,000

  • ディナー
  • ランチ
[レストラン]
寿司・一寿し<2階>

職人の技を惜しみなく発揮し江戸前寿司の真髄を桶の中に表現しました

1日10食限定

御献立
●The江戸前寿司桶 ●赤出汁
・タコ柔らか煮
・小肌
・のど黒
・平目
・車海老
・穴子一本握り
・鮪漬け
・鯛昆布〆
・イクラミニ丼
・三つ葉入り鉄火巻

1人前 ¥4,000

            
  • ※1/1(月)~1/3(水)はお正月メニューのみの販売となります。
  • ※表示価格は税金・サービス料込みとなります
  • ※天候などの仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
  • ※写真はイメージです。

(一般) オンライン予約

(会員様限定) オンライン予約

●だどりついた江戸前寿司へのこだわり

     
〈タコ柔らか煮〉
柔らかく仕上げる為に水と酒で2時間煮込んだ蛸を砂糖、醤油で更に炊き上げ江戸前風の味付けに仕上げました。
〈車海老〉
濃厚なコクと甘みを持つ車海老。車海老のおぼろを添える事でより海老の旨みを感じていただけます
〈小肌〉
酢を控えめにして小肌本来の味を引き出す様に仕上げました。
〈穴子一本握り〉
江戸前の技法、醤油の香りで炊いた穴子。素材の味を生かすために薄味で仕上げました。
〈鮪漬け〉
湯霜をし、鰹節の利いた出汁醤油に1日漬けこんで鮪の味わいを深めました。
〈鯛昆布〆〉
肉厚の昆布で鯛を〆旨み成分を加えた昆布〆
〈のど黒〉
さっと炙ることにより、脂の乗ったのど黒の旨味を最大限に引き出しました。
〈平目〉
秋に向け味がのってくる平目。身の引き締りしっかりした歯ごたえが楽しめます。
〈三つ葉入り鉄火巻〉
赤身と三つ葉の相性は抜群。鮪の甘味と三つ葉の食感、風味をお楽しみいただけます。
〈イクラミニ丼〉
いくらそのものの味を味わっていただくために軍艦巻ではなく丼でご提供いたします