ランチ・ディナー

6月~8月限定「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」
~夏の味覚の代表”鱧”をとことん愉しむ~

  • 季節のコース
  • Web優待
  • 会員特典

関西では定番の、夏の風物詩”鱧(はも)”をふんだんに使用した、夏を感じる限定会席。
鱧ちり、鱧の天ぷら、鱧の小鍋など、様々な調理法でご用意した鱧料理をご堪能ください。

期間

2020年6月1日(月)~8月31日(月)
[ランチ] 11:30~17:00(L.O.)
[ディナー] 17:00~21:30(L.O.20:45)

料金

●「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」
一般料金:5,000円
会員料金:4,500円

●鱧小鍋付き「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」
一般料金:6,800円
会員料金:6,120円

メニュー

「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」

<全8品>
【先付】鱧皮糸瓜 利休酢ゼリー掛
【前菜】おくら水晶 鱧錦糸寿司 川海老唐揚 小鮎塩焼串 合鴨旨煮
【椀替り】玉蜀黍(とうもろこし)すり流し 雲丹 順才 花穂紫蘇
【造り】鱧ちり 鮪 蓮芋 梅肉 土佐醤油
【煮物】鱧黄身煮 揚茄子 冬瓜 鱧子餡掛
【揚物】天ぷら:海老 鱧 アスパラ トマト酢 乾酪(かんらく)塩
【食事】鱧雑炊 香の物
【水菓子】無花果(いちじく)ヨーグルトシャーベット わらび餅

「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」オンライン予約

< 台の物付き >

鱧小鍋付き「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」

<全9品>
【先付】鱧皮糸瓜 利休酢ゼリー掛
【前菜】おくら水晶 鱧錦糸寿司 川海老唐揚 小鮎塩焼串 合鴨旨煮
【椀替り】玉蜀黍(とうもろこし)すり流し 雲丹 順才 花穂紫蘇
【造り】鱧ちり 鮪 蓮芋 梅肉 土佐醤油
【煮物】鱧黄身煮 揚茄子 冬瓜 鱧子餡掛
【揚物】天ぷら:海老 鱧 アスパラ トマト酢 乾酪(かんらく)塩
【台の物】鱧小鍋 玉葱 牛蒡(ごぼう) 生麩 うどん
【食事】鱧雑炊 香の物
【水菓子】無花果(いちじく)ヨーグルトシャーベット わらび餅

【台の物】鱧小鍋 玉葱 牛蒡(ごぼう) 生麩 うどん

ルイボスティーとかつお出汁を使った出汁。野菜は先に鍋に入れていただき花の咲いた鱧と一緒にお楽しみください。残ったお出汁で〆の一口うどんもお楽しみいただけます。

鱧小鍋付き「鱧会席 ~涼彩仕立ての風物詩~」オンライン予約

<「鱧会席」料理ご紹介>

【前菜】おくら水晶 鱧錦糸寿司 川海老唐揚 小鮎塩焼串 合鴨旨煮

海老や鮎を取り入れ川辺をイメージした前菜です。鱧は錦糸玉子とともに細巻寿司でご用意いたします。おくら水晶はコンソメの味付けをするなど、清涼感を演出いたします。

【椀替り】玉蜀黍(とうもろこし)すり流し 雲丹 順才 花穂紫蘇

玉蜀黍(とうもろこし)香る冷製のすり流し。雲丹と豆乳を足すことで甘さだけでなくさっぱりとした味に仕立てます。順才の口当たりと紫蘇の香りもご一緒にお楽しみください。

【造り】鱧ちり 鮪 蓮芋 梅肉 土佐醤油

鱧ちりは骨で取った煮凝りと一緒に梅肉でお召しあがりいただきます。関西の夏をお届けいたします。

【揚物】天ぷら:海老 鱧 アスパラ トマト酢 乾酪(かんらく)塩

3種の天ぷら盛り合わせ。岩塩と天出汁の代わりにトマト酢とお塩替りのチーズをご用意いたします。ひと工夫した召しあがり方で海老や鱧を引き立たせます。

※産地につきましては係にお尋ねください。
※表記の料金にはいずれも消費税・サービス料10%が含まれます。
※画像は全てイメージです。

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