世界バイキング「エトワール」第一ホテル東京 地下1階

世界バイキング エトワール 冬のごちそう「ワンダーブッフェ」 2018.12.1(土)〜2019.2/28(木)

新しい美味しさ、感じる楽しさ
食を通じて心躍る体験を

王道のレシピを大切にしながらも、トレンドのメニューや食材にもいち早く挑戦。
季節の食材を取り入れつつ、新たな発見や感動のあるお料理に仕上げております。
美味しさを最優先にしながらユニークな食材の組み合わせや
気持ちの華やぐプレゼンテーションも趣向を凝らしてご用意。
シェフ、パティシエ一同、腕をふるって皆様のお越しをお待ちしております。

西洋料理

最先端の食トレンドを取り入れつつ、旬の素材や定番人気の食材をアレンジ。
幅広い経験と知識を持つ西洋料理の料理長・遠藤弘二の技が光ります。

  • チーズで絡ませたパスタ フォアグラの和風カルボナーラ 柚子胡椒風味

    フォアグラの和風カルボナーラ
    柚子胡椒風味

    イタリアのグラナパダーノを削りながらパスタと絡ませソテーしたフォアグラと一緒にいただく、贅沢なパスタ。
    柚子胡椒の風味豊かなクリームソースは、隠し味に味噌を。
    和風のカルボナーラな味わい。その名も「フォアボナーラ」

  • ラングスティーヌと海の幸のビスク仕立て

    ラングスティーヌと海の幸のビスク仕立て

    海老や魚介の旨みをベースにした濃厚なクリームスープに。
    ラングスティーヌ、白身魚、タコや烏賊、野菜など具だくさんな一品。
    仕上げにチーズフォンデュをのせてご用意

  • ローストビーフ サルサメヒカーナ

    ローストビーフ サルサメヒカーナ

    時間をかけてじっくり焼きあげたしっとりジューシーなローストビーフ。
    肉の旨みをお楽しみください

  • ふわとろオムレツ蟹入りトマトクリームソース

    ふわとろオムレツ蟹入りトマトクリームソース

    ご注文に応じて作るオムレツ。
    ふわっふわのオムレツは蟹入りのクリーミーなトマトソースとの相性抜群。

  • 白身魚のソテー グルノーブル風

    白身魚のソテー グルノーブル風

    表面をカリッと焼いた白身魚のソテーを、焦がしバターにレモンケッパー、
    クルトンを使ったグルノーブル風ソースで

  • ラムカルビのソテー マスタードクリームソース

    ラムカルビのソテー
    マスタードクリームソース

  • かぼちゃのババロアとグリーンスムージー

    かぼちゃのババロアとグリーンスムージー

  • ツナとベーコン、さつまいものカレーキッシュ

    ツナとベーコン、さつまいもの
    カレーキッシュ

  • スモークサーモンのタルタル仕立て ヨーグルトソース

    スモークサーモンのタルタル仕立て
    ヨーグルトソース

その他メニュー

  • 海老のニース風サラダ
  • ラムカルビのソテー マスタードクリームソース(ディナー限定)
  • イイダコとカリフラワーの黒胡椒サラダ
  • 鴨の燻製とフルーツトマトの香味マリネ(ディナー限定)
  • 小柱とブロッコリーのプロバンサルマリネ
  • コンビーフと里芋のマカロニクリームグラタン
  • 蟹クリーミーコロッケ(ランチ限定)
  • 白身魚と蕪のカルパッチョ 柚子風味(ディナー限定)
  • シャルキュトリー各種
  • フライドポテト
  • キーマカレー
  • コーンクリームスープ
  • ピクルス各種
  • オリーブ各種
  • サラダバー
  • パン

中国料理

伝統を大切にする中国料理シェフ、市崎尚巳も新たな素材と調理法の組み合わせに挑戦。
美味しい驚きをお届けします。

  • 中華風蒸しブリ大根 ふかひれ餡かけ

    中華風蒸しブリ大根 ふかひれ餡かけ

    中華スープでやわらかく炊いた大根に、軽く蒸したブリをのせ豆板醤を入れて
    少しピリっとした味わいのふかひれ入り餡をかけて

  • 酢辣餡かけパイコー丼

    酢辣餡かけパイコー丼

    カラッと揚げた豚肩ロース肉に、野菜たっぷりの中華餡をかけ丼に。
    酸味の中に辣油の辛さが際立つ味わいがくせになります

  • 北京ダック

    北京ダック

    パリパリ食感と甘味噌が美味な王道メニュー

  • 黒酢の酢豚

    黒酢の酢豚

  • 上海焼きそば

    上海焼きそば

  • 白身魚の麻辣醤炒め

    白身魚の麻辣醤炒め

その他メニュー

  • 広東風海老玉
  • 四川風よだれ鶏
  • 野菜の甘酢漬け
  • 豚耳の冷製
  • 塩味クラゲ

日本料理

季節の食材を取り入れながら、素材が持つ本来の美味しさを活かした料理をお届けいたします。

  • 揚げたての鱈と海老の天ぷら 変わり塩で

    揚げたての鱈と海老の天ぷら 変わり塩で

    目の前で天ぷらに。揚げたてを抹茶塩、柚子塩とご一緒に

  • 海鮮蒸し寿司

    海鮮蒸し寿司

    海老、イカ、アサリ、鰻の蒲焼きや錦糸玉子などを入れ蒸し寿司に

  • 烏賊と葱の酢味噌和え/蓮根のお焼き

    ・烏賊と葱の酢味噌和え(ディナー限定)
    ・蓮根のお焼き(ディナー限定)

その他メニュー

  • 塩鶏と冬の野菜 仁淀川の山椒風味
  • 冷蕎麦
  • ご飯

スイーツ

シェフパティシエ・柿澤 朗が独創性と美味しさを兼ね備えたスイーツをご提案。
この冬は「白×黒の世界」をテーマにスイーツが勢ぞろい。フォトジェニックさも満点です。

  • ブラックタルト アイスと一緒に 舞い降りるホワイトチョコをかけて

    ブラックタルト
    アイスと一緒に
    舞い降りるホワイトチョコをかけて

    1皿で白×黒の世界を表現。
    真っ黒なタルトクッキーに白色のミルクゼリー、チョコクリームのタルトにバニラアイスを添えて。
    お客様の目の前でホワイトチョコを削って仕上げます

  • 白と黒のグラススイーツ チョコムース×ババロア
  • 真っ黒なチョコレートケーキ
  • 林檎のタルト
  • 柚子風味のパンナコッタ
  • キャロットパウンドケーキ
  • チョコレートプリン
  • ホワイトロールケーキ
  • 豆乳ムース 黒蜜のソース
  • アイス(宇治抹茶・バニラ・ベルギーチョコ)(平日限定)
  • フルーツ
  • ホワイトチョコフォンデュタワー

    ホワイトチョコフォンデュタワー

  • ハーゲンダッツ アイスクリーム

    ハーゲンダッツ アイスクリーム
    (バニラ/グリーンティー/キャラメル)

  • ソフトドリンクバー(料金に含まれております)
  • ウーロン茶
  • カプチーノ
  • オレンジ
  • カフェラテ
  • アイスティー
  • エスプレッソ
  • アイスコーヒー
  • コーヒー
  • 紅茶
  • アメリカン
  • その他ドリンク(料金に含まれておりません)
  • 生ビール グラス 900円
  • ヌヴィアナ(赤・白) グラス 950円
  • 生ビール ピッチャー 2,600円
  • マコン ヴィラージュ(白) ボトル 4,500円
  • 焼酎(麦または芋)800円
  • サントリー角ハイボール 800円
  • ベリンジャー・カリフォルニア・カベルネソーヴィニヨン(赤) ボトル 3,600円
  • ※ボトルワイン、スパークリングワイン 3,500円~18,000円各種ご用意しております

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