プロフィール 川原崎 幸一かわらざき こういち 1998年～阪急阪神ホテルズ入社 2020年～在ドイツ大使 公邸料理人 2024年～「優秀公邸料理長」 受賞 2024年～宝塚ホテル 料飲課 和食調理シェフ
献立 ●先付 鰻印籠煮 練り豆腐鞍掛け おくら 揚げ葱 ●お椀 清水仕立て 鱚葛打ち 蓮根餅 隠元豆 人参 柚子 ●造り 鰹と穴子の炙りつくり 土佐醤油 ちり酢 ●焼物 無花果いちじくと茄子の胡麻味噌田楽 ●温物 牛タン和風ワイン煮込み 野菜天ぷら添え ●洋皿 蝦夷えぞ鮑のグラチネ アスパラガスの春巻き レモンバター風味黄身酢掛け ●お食事 寿司三種盛り 酢取り野菜添え 赤出汁 ●甘味 マンゴーのムースタルト 果物添え ※3日前までの要予約 予約
シェフのコメント
公邸料理人在籍の時に実際に提供していた料理をアレンジして構成しました。
食材豊かな日本ならではの味わいをお愉しみいただけます。