プロフィール 川原崎 幸一かわらざき こういち 1998年～阪急阪神ホテルズ入社 2020年～在ドイツ大使 公邸料理人 2024年～「優秀公邸料理長」 受賞 2024年～宝塚ホテル 料飲課 和食調理シェフ
献立 ●先付 鰊旨煮と豆腐の燻製仕立 敷辛子味噌 ●椀物 清水仕立 蟹奉書巻 梅人参 青身 柚子 ●造り 三種盛り 土佐醤油 ちり酢 藻塩 ●蒸し物 蕪かぶら釜の豆乳蒸し 菜種 生麩 銀杏 ●温物 蝦夷鮑えぞあわびとポロ葱の玄米煮 揚げ芋餅 あられ 三つ葉 ●強肴 牛タン和風ワイン煮込み 野菜天ぷら ●お食事 寿司三種盛り 赤出汁 ●甘味 盛り合わせ ※3日前までの要予約 予約
シェフのコメント
今回のメニューは、公邸料理人在籍の時に実際に提供していた料理をアレンジして構成しました。
食材豊かな日本ならではの味わいをお愉しみいただけます。