Lunchランチ
穏やかな陽光が心地良いランチタイム。
季節ごとの美味しさを詰め込んだ美食の数々を夜よりも親しみやすい価格でご堪能いただけます。
Midiミディ
≪平日限定≫
肉料理or魚料理を選べる
全4品のカジュアルランチ。
Saveurサヴール
帆立貝柱の前菜で美食の幕開け。
オマール海老＆舌平目の一皿や表面を香ばしく仕上げた鴨胸肉など
全5品コース。
Qualitéキャリテ
帆立貝柱の前菜から、フォアグラ、オマール海老＆舌平目、
鴨胸肉のお料理まで。
ワゴンデザートで締めくくる、フルコースランチ。
Jardin légumierジャルダン・レギュミエ
～NIPPONの秋～
“野菜の饗宴”をテーマに、
お野菜の持つ美味しさ・可能性を引き出した新しい美食第3弾。
※グループの皆様で同じコースのご注文をお願いいたします。
Menu
[ 9~11月のメニュー ]
≪ Commencement ～始まり～≫
コンソメで煮込んだ里芋と、キャビアをあしらったアミューズは、稲刈りを終えた、秋～冬にかけて見られる、“わらぼっち”をモチーフに牛蒡（ごぼう）を纏（まと）わせて。そっとのぞく美食に、心躍る幕開けを期待して。
里芋 牛蒡（ごぼう）
キャビア
≪ Textures～食感～≫
刻んだ野菜のヴィネグレットソースで味わう、サーモンミキュイは、皮目はパリッと中はしっとりと仕上げ。彩りゆたかな葉野菜と一緒に、目でも舌でも楽しめる一皿に。
茸 葉野菜 根菜
信州サーモン
≪ Jardin potager ～野菜畑～≫
柔らかな味わいのカリフラワームースにターメリック、黒オリーブを粉末状にし、土に見立てて。
カリフラワー オリーブ
とんぶり 芽野菜
芽野菜や、別名「畑のキャビア」と呼ばれるとんぶりをトッピング。
≪ Esprit ～エスプリ～≫
鮮やかな濃紅（こいくれない）色が映える一皿は、4種の大根と味わうフォアグラを。
大根 栗 コンソメ
フォアグラ
目の前で注ぐコンソメスープは、ほんのり柚子の香りも。
≪ Saveurs ～味覚～≫
グリエした松茸、ジロール茸のフリカッセ、銀杏、甘鯛の鱗をパリパリに焼き、クルスティヤン仕立てに。濃厚なシャンピニヨンのクリームソースとともに、秋の味覚を堪能。
松茸 ジロール 銀杏
甘鯛
≪ Terre ～大地～≫
大地をテーマに、しっとりと仕上げた鴨のポアレと茄子、2種の葱、薫り高い秋トリュフを散らして。トリュフをイメージした、さつまいもはペースト状にし、トリュフとパンドエピスを練り込んで。
茄子 さつまいも 葱
秋トリュフ 鴨
≪ Parc ～庭園～≫
庭園をイメージしたデザート。石畳を思わせるお皿の上には、秋の稔り（果実）や紫蘇（しそ）のグラニテをあしらい。もち米とミルクで煮込んだなめらかなアイスは、日本酒を隠し味に。
葡萄（ぶどう） 柿 紫蘇（しそ） 米≪ IKOI ～憩～ ≫
カフェ 紅茶 アンフュジョン- 【平日2組限定】
ディナータイムにもご予約を承ります。
Midi / Saveur / Qualitéをお選びのお客様へ
＜追加料金でお肉料理を変更いただけます＞
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- 牛フィレ肉のポアレ 季節の温野菜添え
赤葡萄酒のソース -
1名様
プラス1,188円
- 牛フィレ肉のポアレ 季節の温野菜添え
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- 国産牛フィレ肉のポアレ
季節の温野菜添え
赤葡萄酒のソース -
1名様
プラス2,138円
- 国産牛フィレ肉のポアレ
