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「アンダンテ」を象徴する「パン・ド・ミ bébé」をモチーフとした
パティシエの遊び心が光るスイーツ。
お店のはじまりが「ブーランジェリー」ということから
「パン・ド・ミ（山形食パン）をモチーフにしたムースケーキをつくりました。
ダ・カーポ
800円
ブロンドショコラのムースの中にビスキュイ、焦がしバターのブリュレ、アーモンドヌガーを層にし、アクセントに少し酸味の利いたレモンクリームをしのばせました。上には食パンを模ったバターミルククリームをのせました。
ダ・カーポ（D.C.）とは…
音楽用語で「曲の最初に戻る」という意味。移転した今でも「原点（初心）を忘れない。」という思いを込めています。
苺のショートケーキ
850円
スポンジ生地に、パンに用いる“湯種”の製法を取り入れたもっちりとした食感が特長のパティシエこだわりの苺のショートケーキ。しっかりと水分を吸わせた小麦粉をスポンジ生地に使用することで、もっちり、しっとりとした食感になります。
モンブラン・オ・マロン
1,000円
和栗のペーストを使用した、濃厚なクリームを絞ったモンブラン。和栗の味わいを活かすため、モンブランクリームは甘さ控えめに。あぶったカスタードをのせた、中はホイップクリームと、食感の違いが愉しいアーモンドヌガーを閉じ込めました。
