Specialtyスペシャリティ フランス料理の域を越えた、崇高な逸品たち。食材の敬意を込めて紡ぎ出す品々が、美しい装いとともに新たな感動と味わいをお届けいたします。 DINNER COURSE Menu Spécialitéムニュ・スペシャリテ ※2021年12月23日～25日は販売休止いたします。 メニュー詳細 Menu ［ 「ムニュ・スペシャリテ」12～2月のメニュー ］ 雲丹のクレームとキャビア卵のムースリーヌ フロマージュの芳香 グラスに盛って 蝦夷鮑（えぞあわび）の冷製 コライユのソース帆立貝柱とツブ貝のコンフィ冬野菜のサラダ仕立て 貝の旨味をアクセントにルイユと春菊の香り ラングスティーヌのラヴィオリトピナンブールとアーティチョークのスープに浮かべて 舌平目とムースをかさねてブリオッシュのオレンジパン粉 ソース・アルベール 仔鴨とフォアグラのバロティーヌほうれん草とクレピーヌの包み焼きキュイスのコンフィとくるみのサラダ仕立て トリュフを添えて フォンダンショコラバニラのグラスとオレンジのソルベと一緒に または ～デザート ワゴンサービス～タルト プティフール ガトー グラス ソルベ カフェ、紅茶 または アンフュジョン CLOSE 一般料金 21,780円 会員料金 19,602円 ネット予約特別料金 一般 21,000円 会員 19,000円 グラスシャンパン付き 一般予約会員予約
