Specialtyスペシャリティ フランス料理の域を越えた、崇高な逸品たち。食材の敬意を込めて紡ぎ出す品々が、美しい装いとともに新たな感動と味わいをお届けいたします。 DINNER COURSE Menu Spécialitéムニュ・スペシャリテ メニュー詳細 Menu ［ 「ムニュ・スペシャリテ」9～11月のメニュー ］ 雲丹のフォンダンとキャビア蕪（かぶら）のすり流し風スープを注いで酸味と香りの柚子を添えて 蝦夷鮑（えぞあわび）と帆立貝柱のナージュ仕立て海藻風味エスカルゴのブルギニョン風を添えて ラパンのブランケット 季節の茸と秋トリュフ オマール海老を纏（まと）わせた鯛の蒸気蒸しヴァン・ジョーヌの芳香ほうれん草のクミンとピメント風味 オレンジ香るシャラン鴨のロティとフォアグラキュイスとランティーユのパネクーリ・ド・マロンとフォアのピューレソース・バニュルスとサバイヨン 洋梨のコンポートとショコラ・ブランのモン・ブランアールグレイのグラスとともに または デザート ワゴンサービス～タルト プティフール ガトー グラス ソルベ カフェ、紅茶 または アンフュジョン CLOSE 一般料金 21,780円 会員料金 19,602円 ネット予約特別料金 一般 21,000円 会員 19,000円 一般予約会員予約
