元公邸料理人
宮原調理長考案

「Menu d'automne ～ムニュ・ドゥ・オトンヌ～」


  • 販売期間　2025年11月30日（日）まで

    • 一般料金 12,000円　　
    会員料金 10,800円

    プロフィール

    • 宮原　優みやはら　ゆたか

    • 1993年～阪急阪神ホテルズ入社
    • 2019年～在ジュネーブ国際機関日本政府代表部大使　公邸料理人
    • 2023年～「優秀公邸料理長」　受賞
    • 2025年～宝塚ホテル
      調理長

    シェフのコメント

    今回のメニューは公邸料理人在籍中に訪れたローヌ・アルプ地方、リヨンの街やブルゴーニュ地方で味わった
    郷土料理をもとに、現地の食材などを使ってアレンジした料理でメニューを構成しております。

    MENU



    Amuse

    • ハーブ香るフロマージュブラン
    • ～セルヴェル・ド・カニュ～

    Entrée

    • パテ・アン・クルート・リヨネ
    • くるみとアンディーブ　林檎のサラダを添えて
    • ウフモレと茸のリゾット
    • 赤ワインソース

    Soupe

    • オニオングラタンスープ

    Poisson

    • 舌平目と魚介類のスフレ　
      クレオパトラ風

    Viande

    • 仔羊背肉のカイエット仕立てと
      じゃがいものガレット

    Desserts

    • 赤いプラリネのタルト
    • パンとバター
    • コーヒー　または　紅茶
    ※3日前までの要予約

    Reserved

    ご予約・お問い合わせ

    0797-87-1152

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