白身魚（ガシラ等）　１匹（約200g）
活け浅利　　　　　　50g（約８個）
ミニトマト　　　　　５個（ハーフカット）
黄色パプリカ　　　　少々（棒状にカット）
オリーブ（ブラック）３個分（スライス）
バジル　　　　　　　少々
パセリ　　　　　　　少々
トマト　　　　　　　1/2個
モッツアレラチーズ　40g
ニンニク　　　　　　1片
塩コショウ　　　　　適量
エキストラバージンオリーブオイル 60cc
白ワイン　　　　　　200cc
水　　　　　　　　　100cc

１、魚はウロコをとり、えらと内臓を取り除く。（スーパーなどでは下処理もしてもらえます）
　　水分をとり、塩コショウで下味をつける。
２、アサリは砂抜きを行い（砂抜き済みのものを購入してもOK）、よく水で洗う。
３、トマトとモッツアレラチーズを2～3mmのスライスに切り、約1cmずつずらし交互に並べる。
　　→花ビラのようにまきこみ、レンジ用の皿に置く、軽く塩コショウをする。
４、ニンニクを軽くつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ火にかけて香りを出す。
５、④に魚を入れて軽く皮目を焼く（この時に皮が破れないように、慎重に）
　　続いてアサリ、ミニトマト、パプリカ、オリーブを入れ、白ワインを注ぎ、水を加え、蓋をしてゆっくり加熱する。
６、③のトマトとモッツアレラチーズに軽くオリーブオイルをかけ、電子レンジでチーズが少し解ける程度加熱する。
７、⑤の魚に火が通ったら皿に盛りつける、⑥のカプレーゼも一緒に盛り、あら切りにしたパセリとバジルの葉を飾る。
　　魚を加熱した後のスープは一度沸かし、アクを取り除き塩コショウで味を整え、皿に注ぐ。

魚の火の入れ方に注意。