（4人分）
にんにくみじん切り 小さじ1杯分
生姜みじん切り 　　 小さじ1杯分

豆板醤 小さじ2
甜面醤 大さじ2
豆鼓醤 大さじ2
濃口醤油 大さじ2

水 1200cc
豚ミンチ 320g
水溶き片栗粉 適宜
白葱 200g
砂糖 小さじ2

夏野菜（お好みのもの）

１、みじん切りしたニンニク、生姜を油で炒め、豆板醤を炒める。

２、豚ミンチと白葱の小口切りを加えさらに炒める。

３、甜面醤、豆鼓醤、砂糖と濃口醤油を加え、お好みで粉末中華スープも加える。
　　→「麻婆ベース」の完成。これを冷凍しておくと便利！詳しくは下部の「ポイント」でチェック。

４、麻婆ベースに水を加えて沸かし水溶き片栗粉でトロミをつける。お好みで胡麻油や辣油、粉山椒などで仕上げる。
　　※麻婆ベースは冷凍のまま鍋に入れてOK

５、茄子は軽く素揚げし、ゴーヤ・スナップ豌豆は軽く茹で、冷水に上げる。
　
６、赤黄パプリカを炒め、その上から素揚げした野菜と、３で完成した麻婆ベースを絡め、完成。

～麻婆ベースの作り置きのポイント～
上記で紹介した１～３の工程（水を加える前）まで作り、

冷凍するときはラップで包み、幅3㎝程度、厚み1㎝程度の直方体に小分けにし、冷やし固めます。
冷凍庫に入れる際に板チョコレートについている溝のように線を入れておくと小出ししやすいです。
小分けにしたベースは、ジップロックなどに入れて平らな状態で冷凍庫に入れてください。

掲載している材料は4人分ですが、もっとたくさん作って冷凍保存しておいても便利です。
こうしておけば、水と片栗粉で溶くだけで麻婆豆腐や麻婆麺など色々な料理に使えるので
料理する機会が増えている今におすすめです！