和食
【使用発酵食品:合わせ味噌・花かつお】
これからの季節にピッタリ。
具だくさんの冷やしうどんでエネルギーチャージ!
(4人分)
うどん 4玉
玉子 4個
牛ミンチ 400g
筍水煮 1本
椎茸 4個
白葱 1本
胡瓜 1本
塩 適宜
胡椒 適宜
合わせ味噌 200g
卸しにんにく 小さじ2
卸し生姜 小さじ2
ハチミツ 大さじ4
酒 大さじ4
一味唐辛子 適宜
花かつお 適宜
糸唐辛子 適宜
1、合わせ味噌に、にんにく、生姜、ハチミツ、酒、一味唐辛子をボウルで混ぜ合わせる。
2、筍水煮を小さくスライスする。
3、椎茸のへたを取り小さく切り、白葱はみじん切りにする。
4、胡瓜は、5cmぐらいの長さに切り、2mm幅のせん切りにする。
5、温泉玉子を作る。(市販の温泉玉子でももちろんOKですが、簡単に作れます!)
厚めの蓋付きの鍋に1ℓの湯を沸かし、沸騰したら鍋を火から外して200mℓの水と卵入れ、蓋をして12分待つ。
6、熱した鍋に牛ミンチを入れ塩と胡椒で味付けをし、そぼろ状にする。
③の椎茸と白葱を加え炒め、火が入れば①の味噌、②の筍の順で一緒に混ぜる。火が入れば冷ます。
7、うどんを茹で、ざるに移し冷水に漬ける。
8、うどんを器に盛り、⑥をうどんの上に盛り付け、味噌の上に温泉玉子を乗せる。
9、胡瓜をトッピングし、お好みでかつお節と糸唐辛子を盛り付ける。
家に赤味噌がある方は、赤味噌を使ってもおすすめです。
肉味噌は冷蔵庫で冷やし過ぎると脂分で固まってしまうので、荒熱を取るイメージで冷ましましょう。
今回はうどんで紹介しましたが、素麺や中華麺、白ご飯でも合うので作り置きしておいても◎
※画像はイメージです。