（4人分）
うどん　　　　　　４玉
玉子　　　　　　　４個
牛ミンチ　　　　　４００g　　　　　
筍水煮　　　　　　１本　　　　　　　
椎茸　　　　　　　４個　　　　　　　
白葱　　　　　　　１本
胡瓜　　　　　　　１本
塩　　　　　　　　適宜
胡椒　　　　　　　適宜

合わせ味噌　　　　２００ｇ
卸しにんにく　　　小さじ２
卸し生姜　　　　　小さじ２　
ハチミツ　　　　　大さじ４　　　　　　
酒　　　　　　　　大さじ４
一味唐辛子　　　　適宜

花かつお　　　　　適宜　　　　　　　
糸唐辛子　　　　　適宜

１、合わせ味噌に、にんにく、生姜、ハチミツ、酒、一味唐辛子をボウルで混ぜ合わせる。
２、筍水煮を小さくスライスする。
３、椎茸のへたを取り小さく切り、白葱はみじん切りにする。
４、胡瓜は、5ｃｍぐらいの長さに切り、2ｍｍ幅のせん切りにする。
５、温泉玉子を作る。（市販の温泉玉子でももちろんOKですが、簡単に作れます！）
　　厚めの蓋付きの鍋に１ℓの湯を沸かし、沸騰したら鍋を火から外して２００ｍℓの水と卵入れ、蓋をして１２分待つ。
６、熱した鍋に牛ミンチを入れ塩と胡椒で味付けをし、そぼろ状にする。
　　③の椎茸と白葱を加え炒め、火が入れば①の味噌、②の筍の順で一緒に混ぜる。火が入れば冷ます。
７、うどんを茹で、ざるに移し冷水に漬ける。
８、うどんを器に盛り、⑥をうどんの上に盛り付け、味噌の上に温泉玉子を乗せる。
９、胡瓜をトッピングし、お好みでかつお節と糸唐辛子を盛り付ける。

家に赤味噌がある方は、赤味噌を使ってもおすすめです。
肉味噌は冷蔵庫で冷やし過ぎると脂分で固まってしまうので、荒熱を取るイメージで冷ましましょう。
今回はうどんで紹介しましたが、素麺や中華麺、白ご飯でも合うので作り置きしておいても◎