デザート
【使用発酵食品:スライスチーズ】
春巻きの皮を使ってボウルで焼くので型がなくてもOK!
柔らかシフォンケーキにチャレンジ!
サラダ油 20g
薄力粉 35g
牛乳 50g
卵黄 2個
卵白 3個
グラニュー糖A 10g
グラニュー糖B 40g
スライスチーズ 1枚
コーンスターチ 10g
春巻きの皮 1枚
ホイップクリーム 200g
<道具>
直径18cmのボウル(焼き型として使用)1個
ボウル(混ぜる用に使用)2個
ホイッパー1個
ハンドミキサー1個
小さめの紙コップ2個
アルミホイル適量
<下準備>
・計量を全て済ませておく
・卵を卵黄と卵白に分けておく
(卵黄は常温・卵白は冷蔵庫に入れておく)
・薄力粉とコーンスターチは合わせて篩っておく(★)
・型用のボールに春巻きの皮を敷いておく(しわは気にしない)
・紙コップを2個飲み口を固定してアルミホイルで覆う
① 牛乳とスライスチーズをレンジで温め、チーズを溶かしておく
② 卵黄とグラニュー糖Aをボールに入れて白っぽくなるまで混ぜる
③ ②の中に①を入れ混ぜる
④ ③に篩った粉類(★)を入れて混ぜる
⑤ ④にサラダ油を入れて混ぜる
<Point>メレンゲと合わせるまで少し温めておく(45℃くらい)
⑥ 冷蔵庫から出した卵白とグラニュー糖Bで柔らかいメレンゲを作る
⑦ ⑤にメレンゲを少しを合わせ、それを残りのメレンゲと合わせる
<Point>生地を混ぜる時は、最初は軽いものを重たい方に混ぜあわせること
⑧ 春巻きを敷いたボールの中に生地を入れ、紙コップをボールの中央の底まで入れる
⑨ 180℃で40分で焼く
⑩ オーブンから出して紙コップごとさかさまにして冷ます
⑪ 冷めたら紙コップを外し、ホイップクリームやお好みでフルーツをトッピングして完成
※画像はイメージです。